Storkok - allmänt

Storkoksrecepten har vi börjat med till våra barn ca en månad efter vi börjat med smakportioner, dvs dryga 6-7månadersåldern. Dock med viss anpassning efter åldern, i början slätmixat, med tiden grövre konsistens. I början inte så mycket kryddor, mer efterhand. Låt barnet styra intaget - stressa inte!

• Använd inte varmvatten från kranen, det kan innehålla koppar från rören.

• Använd gärna gjutjärnsgryta, då tillförs järn till maten.
• Undvik teflongrytor och plastredskap. Mycket plast innehåller PAA, ftalater och PCV som vid upphettning frigör gifter som kan verka hormonstörande, fortplantningsstörande eller ha neurotoxiska effekter.

• Kyl ner maten så snabbt som möjligt efter tillagningen för att undvika bakterietillväxt, ställ grytan i kallt vatten i diskhon.

• Tina helst i rumstemperatur (ta upp dagens lunch/middag på morgonen) och värm på spisen eller blanda med lite varmt kokt vatten.
• Undvik att övervärma maten.

Lägg till en klick (ca 1-2 tsk) osaltat smör, rapsolja och/eller ekologiskt kallpressat kokosfett på den färdiga portionen. Man kan också blanda i lite vispgrädde för att göra konsistensen lite krämigare. Bebisar som är tveksamma till mat gillar det ofta bättre när det är mixat till riktigt slät konsistens och blandat med lite vispgrädde. Införskaffa en riktigt bra stavmixer! 

Fett läggs med fördel till i maten vid servering och inte vid tillagningen då fet mat har sämre hållbarhet i frysen.

Ett intressant alternativ till puréer är plockmat, så kallad baby led weaning (BLW), läs mer om detta exempelvis här. Då jag själv inte provat skriver jag inte om det.

Använd bpa-fria plastburkar eller tomma barnmatsburkar i glas (täck med plast istället för plåtlock annars kan de spricka pga vätskans utvidgning) vid infrysning.

Quinoa & linsgryta

Läs först Storkok - allmänt

2,5 dl quinoa
1 dl röda linser
1 liten lök
ca 200 g broccoli
1 paprika
3 dl vatten
2 dl kokosnötsmjölk

Kryddor: Persilja, 1 vitlöksklyfta, lite curry

Skölj quinoan i hett vatten. Skölj och skär grönsakerna i bitar. Fräs quinoan och löken försiktigt (inte så att det blir stekyta, bara så att kryddorna sugs upp) i lite osaltat smör, rapsolja eller kokosfett med curry och vitlök. Lägg i resten av ingredienserna, koka upp och låt sjuda ca 15-20 minuter. Mixa/mosa till lagom konsistens för åldern, kyl ned och frys in i portioner.

Fiskgryta

Läs först Storkok - allmänt

3 dl ris
Ca 400 g färsk sej eller torsk (MSC- & kravmärkt torsk)
1 blomkålshuvud
3 morötter
1 purjolök

Kryddor: Citron, dill, vitpeppar

Skär fisken och grönsakerna i bitar. Lägg alltihop i en stor gryta och täck med vatten. Koka upp och låt sjuda ca 15 minuter (tills grönsakerna är mjuka och fisken helt vit). Koka riset för sig. Blanda i riset, smaka av med lite citronsaft (& lite rivet skal om den är ekologisk), dill och vitpeppar. Mixa/mosa till lagom konsistens för åldern, kyl ned och frys in i portioner.

Köttgryta

Läs först Storkok - allmänt

Ca 300 g köttfärs
Ett stort gäng (ca 8 beroende på storlek) rotfrukter, tex morötter, potatis, palsternacka, jordärtskockor, svartrötter

Kryddor: Persilja, dragon, vitpeppar

Skala och skär rotfrukterna i bitar. Lägg alltihop tillsammans med köttet i en gryta och täck med vatten. Koka upp och låt sjuda ca 15 minuter. Smaka av med kryddorna. Mixa/mosa till lagom konsistens för åldern, kyl ned och frys in i portioner.

Pasta med tomatsås

Läs först Storkok - allmänt

Ca 500 g pasta
1 vårlök
4 tomater
3 morötter
Ett paket haricot verts eller sockerärtor

Kryddor: 1 vitlöksklyfta, basilika, oregano


Koka pastan. Skala och riv morötterna grovt. Skär löken och tomaterna i bitar, klipp sockerärtorna. Fräs grönsakerna och 1 pressad vitlöksklyfta mycket försiktigt i lite smör, inte så det blir stekyta utan bara så att kryddorna sugs upp. Täck med vatten, koka upp och låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av med kryddor. Mixa/mosa till lagom konsistens för åldern, kyl ned och frys in i portioner.

Lax med couscous

Läs först Storkok - allmänt

3 dl couscous
Ca 400 g färsk lax (MSC- & kravmärkt)
1 purjolök
1 zucchini
Ett par sparris
2 dl koksnötsmjölk

Kryddor: Lime, rosmarin, lite färskriven ingefära

Skär grönsakerna och laxen i bitar. Skölj couscousen. Lägg i en stor gryta och täck med vatten. Koka upp och häll på kokosnötsmjölken, låt sjuda ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka och laxen helt genomkokt. Smaka av med lite citronsaft (& lite rivet skal om den är ekologisk), rosmarin och lite ingefära. Mixa/mosa till lagom konsistens för åldern, kyl ned och frys in i portioner.